¿Es lo mismo una kilocaloría (Kcal) que un gramo (g)?
¿Crees que un gr de carbohidrato engorda menos que 1 gr de proteína, si valoramos la calorías que aporta? Carbohidratos y proteínas cúal engorda más.
Este concepto parece algo claro pero no lo es tanto y en esta pequeña entrada queremos explicaros de una forma amenas y sencilla este eterno debate, para que seáis conscientes de lo que de verdad importa y así podías tomar la decisión adecuada cuando queráis incluir algún cambio nutricional en vuestra dieta, sin dejaros guiar por los dichos populares o las dietas de moda que aparecen cada temporada.
Para empezar, ¿qué es una caloría?
Las calorías son unidades de medida de la energía1. En términos nutricionales, el cuerpo obtiene energía, a través de los alimentos por una serie de reacciones metabólicas, para poder realizar sus funciones vitales como caminar, respirar, pensar…2
¿De qué depende cuántas calorías nos aporta cada alimento?
En primer lugar, del tipo de alimento o de su composición
En segundo lugar, de la cantidad de este.
Un alimento está compuesto por diferentes nutrientes que clasificamos en macronutrientes y micronutrientes: vitaminas, minerales. Los nutrientes son aquellos compuestos químicos que forman un alimento y le dotan de capacidad nutritiva, es decir, los alimentos transportan el combustible que necesita nuestro cuerpo para funcionar. Y este combustible puede ser de diferente composición debido al porcentaje en el que aparecen.
Los carbohidratos (CH)
Lípidos (L)
Proteínas (P) aparecen en mayor cantidad que las vitaminas y los minerales, pero esto no quita que sean igual de esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Existen unos 50 nutrientes que son esenciales en nuestro organismo como algunos macronutrientes, 13 vitaminas y 20 minerales. 4
Por otro lado, tenemos las famosas “calorías vacías” que nos aporta por ejemplo el alcohol, ya que dichas calorías no tienen ninguna función biológica.
Cada gramo de macronutriente nos aporta:
Dependiendo de estos porcentajes tenemos diferentes tipos de densidades: nutricional, alimento que contiene mayor cantidad de nutrientes por cada gramo de alimento o energética, alimento que contiene mayor cantidad de grasas o energía por gramo de alimento.
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del organismo por ser la más “fácil” de utilización. Se almacenan tanto en hígado como en el músculo. Numerosos aspectos fisiológicos dependen de la calidad y la cantidad de grasas que consumimos como la absorción de vitaminas esenciales como la vitamina A, D, E o K4 o la composición de las células.
El agua es un componente indispensable para la vida ya que es la base sobre la que se desarrollan las reacciones metabólicas para la obtención de la energía y nutrientes que necesita nuestro cuerpo, así como, para la expulsión de esas sustancias de deshecho o tóxicas.
No aporta calorías al organismo, pero tiene lugar un balance hídrico el cual está compuesto por el agua que entra en nuestro organismo (agua como tal, intrínseca en los alimentos y las bebidas) y el agua que sale en forma de orina. Nuestro cuerpo no es capaz de almacenar agua por lo que hay que tener especial cuidado con la deshidratación para no romper este balance.
Por lo tanto, ¿a qué nos referimos con decir 1g de alimento?
Es aquel que contiene una cantidad variable de macronutrientes, micronutrientes y agua que nos aporta la energía (kcal) necesaria para el correcto funcionamiento del organismo.
Carbohidratos y proteínas cúal engorda más. Esta pregunta y muchas más las respondemos en Tu Portal de Cirugía y Estética recomendamos no caer en el error de seguir dietas que no sean pautadas, individualizadas y realizadas por profesionales de la salud titulados y preferiblemente, dietistas-nutricionistas.