Hoy en día podemos decir que prácticamente toda la gente de nuestro entorno sabe leer una etiqueta, ¿pero todo el mundo sabe interpretarlas?

La ley alimentaria que regula el etiquetado del producto marca unas reglas para que toda las empresas del sector alimentario indiquen de forma obligatoria una mínima información sobre el producto que venden.

Estas alegaciones, son informaciones en forma de frases cortas que destaca una cualidad nutricional o cualidad beneficiosa para la salud derivada de un ingrediente o componente alimentario.

Pero como consumidor debes de estar tranquilo, las etiquetas nunca mienten.

Para saber leer e interpretar una etiqueta debemos diferenciar 3 partes: la portada del producto, el perfil o información nutricional, y los ingredientes. En Tu Portal de Cirugía y Estética te enseñamos como leer una etiqueta.

PORTADA

Nunca nos debemos dejar llevar por la información de la portada a la hora de comprar, ni

siquiera por la marca aunque esta tenga fama de saludable.

Además, las marcas utilizan algunos nutrientes importantes o ingredientes saludables como reclamo. También juegan con los tamaños de las letras y números, la estética, colores, etc. para hacerlo aún más atractivo.

Pongamos un ejemplo que nos puede servir para apoyarnos de esta explicación. Nuestro producto de ejemplo será un pan, tipo colines, en el que su portada pone de forma destacada ALGAS, un símbolo en grande de Aceite de Oliva Virgen Extra, tres mensajes que indican apto para vegetarianos, rico en fibra, y sin azúcares añadidos.

• ALGAS: el tamaño de letra es más grande que el nombre de la marca, está en el centro del paquete y llama mucho la atención. Hoy en día las algas son consideradas como superalimentos, dentro de 5 años pasaran a ser simplemente algas, una verdura de mar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra. Por todos es sabido que es el aceite más saludable por excelencia. ¿En que cantidad estará? ¿Será la única grasa saludble? ¿Habrá otras grasas no saludables?
• Apto para vegetarianos: esto solo indica que está hecho con alimentos de origen vegetal, no indica salud.
• Sin azúcares añadidos, esto es de agradecer, pero puede ser que hayan aumentado el contenido en edulcorantes, lo cual puede aumentarnos nuestra sensación y dependencia a sabores dulces.
• Rico en fibra: la fibra debe consumirse en la matriz natural del alimento, no con fibras adicionadas, debemos de comprobar si esta afirmación es porque el alimento tiene fibra en sí, o han sido añadidas.

PERFIL NUTRICIONAL

Indica la cantidad de energía (KJ/kcal) y nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, azúcares, grasas, sodio, calcio, magnesio y fibra) que tiene el alimento por 100g ó 100 ml de producto y, en algunas ocasiones también incluye por ración del producto.

Muchos consumidores tienen el error de comprar en función de los gramos de diferentes macronutrientes dentro del producto. Incluso a veces se comete el error de no diferenciar entre la columna de “por 100gr” y lo que vamos a comer finalmente en ese producto.

Este error es debido a que solo indica cantidades de nutrientes, no indica la calidad de esa cantidad. Por ejemplo, 1 gramo de grasa es 9 kcal. Pero 1 gramo de grasa de una nuez no es igual que 1 gramo de grasa de un tocino.

INGREDIENTES

Aquí encontraremos la verdad del producto, y podremos contrastar toda la información y dudas suscitadas por los apartados anteriores.

Debemos de ir a la palabra ingrediente y leer los ingredientes de los que se compone el producto.

Siempre están ordenados de mayor a menor cantidad en el producto. En el ejemplo anterior de nuestros colines de pan, están ordenados de la siguiente forma:

• Harina de trigo: pese a que el aspecto en la portada, por el color parecía integral, resulta que está hecho con harina refina, es cierto que no lo venden como integral.
• Aceite de girasol 6,9%: si recordáis, el etiquetado indicaba aceite de oliva virgen extra.
• Aceite de oliva virgen extra 3%: exacto, no mintieron en la portada, pero no es la grasa principal. ¿Por qué no han puesto el sello de aceite de girasol si es la principal grasa del producto? La respuesta es, porque probablemente no lo compraríais.
• Semillas de girasol: las pipas son saludables, pero apenas llevará mucha cantidad ya que se sitúa posicionado en los últimos ingredientes.
• Sal: Hay que tener cuidado con el consumo de sal, dentro de una dieta adecuada, ya aportamos sodio a través de verduras y otros alimentos, no es necesario añadir mucha sal.

Para comprar correctamente un producto con etiquetado debemos de ir directamente a ingredientes.

Si tienes dudas, porque solo hay un ingrediente que no te interesa y está de los últimos puedes aplicar el siguiente criterio de la información nutricional:

Evita ingredientes como: azúcar, panela, azúcar moreno, miel, melaza, lactosa, dextrosa, fructosa, glucosa, jarabe de…, néctar de…, maltodextrinas, grasa o aceite de palma, palmiste, girasol, semillas, etc.

Hoy en día muchos productos los compramos envasados, por comodidad y por tiempo, pero si aplicamos todo lo aprendido en este artículo, sabremos interpretar una etiqueta. Y evitaremos elegir mal en nuestra cesta de la compra y por tanto evitaremos engordar. Y si actualmente cometes errores, al dejar de consumir productos de mala calidad nutricional te ayudará a adelgazar esos kilos de más.)