Variedades del AOVE

¿Cómo cocinar con ellas?

En España, se cultivan más de 200 variedades distintas de aceitunas, cada una con sabores y características únicas. Por lo tanto, es fundamental reconocer las cualidades individuales de cada tipo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) según la variedad de aceituna con la que se elabora, con el fin de seleccionar el aceite adecuado para cada receta culinaria.

En tu https://tuportaldeestetica.com , nos complace presentarles los tipos más comunes y populares de AOVE utilizados en España, detallando las propiedades distintivas de cada variedad y proporcionando pautas sobre cómo aprovechar al máximo todas sus virtudes en nuestras creaciones culinarias.

AOVE Picual, ideal para frituras:

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual es uno de los tipos más conocidos y apreciados en España. Se elabora principalmente a partir de la variedad de aceituna Picual, que es predominantemente cultivada en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Jaén.

Características del AOVE Picual

Sabor y aroma: El AOVE Picual se destaca por su sabor intenso y afrutado, con notas pronunciadas de hierba verde, tomate y alcachofa. También puede presentar un toque picante y amargo en el paladar, lo que le confiere un carácter robusto y equilibrado.
Estabilidad: Este tipo de aceite de oliva es reconocido por su alta estabilidad oxidativa, lo que significa que es menos propenso a la oxidación y la rancidez que otros aceites. Esto se debe a su alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales, como la vitamina E y los polifenoles.
Versatilidad culinaria: El AOVE Picual es muy versátil en la cocina y se puede utilizar tanto para cocinar como para aderezar. Su sabor intenso lo hace ideal para platos con sabores fuertes y picantes, como guisos, estofados, salsas y adobos. También realza el sabor de ensaladas, verduras a la plancha, pescados a la brasa y carnes a la parrilla.
Beneficios para la salud: Al igual que otros tipos de aceite de oliva virgen extra, el AOVE Picual es una fuente importante de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, su alto contenido de antioxidantes puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación.

El AOVE Picual es un aceite de oliva virgen extra con un sabor intenso y afrutado, una alta estabilidad oxidativa y una versatilidad culinaria excepcional. Es una opción popular tanto para cocinar como para aderezar una amplia variedad de platos, y sus beneficios para la salud lo convierten en una opción sabrosa y nutritiva para incluir en una dieta equilibrada.

AOVE Hojiblanca, el mejor acompañante de un pescado

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hojiblanca es una excelente opción para acompañar platos de pescado debido a sus características sensoriales y propiedades culinarias. Aquí te explico por qué es una elección destacada:

Sabor suave y equilibrado: El AOVE Hojiblanca se caracteriza por su sabor suave y equilibrado, con notas frutadas y herbales sutiles. Este perfil sensorial complementa muy bien el sabor delicado y fresco del pescado, realzando sus sabores naturales sin dominarlos.
Alta estabilidad: La variedad de aceituna Hojiblanca tiene un alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales, lo que le confiere una excelente estabilidad oxidativa. Esto significa que el AOVE Hojiblanca es menos propenso a oxidarse y volverse rancio, lo que garantiza una calidad y frescura óptimas cuando se utiliza como aderezo para el pescado.
Versatilidad culinaria: Además de su sabor suave y equilibrado, el AOVE Hojiblanca es muy versátil en la cocina. Puede ser utilizado para cocinar pescado a la parrilla, al horno, al vapor o a la plancha, así como para preparar salsas, aderezos o marinadas. Su suavidad permite que se integre fácilmente en una variedad de recetas sin abrumar los sabores del pescado.
Beneficios para la salud: Al ser un aceite de oliva virgen extra, el AOVE Hojiblanca también ofrece una serie de beneficios para la salud. Es una fuente importante de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para el corazón, así como de antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación.

El AOVE Hojiblanca es una excelente opción para acompañar platos de pescado debido a su sabor suave y equilibrado, su alta estabilidad y versatilidad culinaria, así como sus beneficios para la salud. Ya sea para cocinar o aderezar, este aceite de oliva virgen extra realzará el sabor y la calidad de tus platos de pescado.

Cornicabra, el AOVE más aromático

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Cornicabra es conocido por ser uno de los aceites más aromáticos y con un sabor distintivo. La variedad de aceituna Cornicabra es predominante en algunas regiones de España, especialmente en Castilla-La Mancha, y produce un aceite con características sensoriales únicas. Aquí te explico por qué el AOVE Cornicabra se destaca por su aroma:

Aroma frutado y herbal: El AOVE Cornicabra presenta un aroma frutado intenso, con notas predominantes de hierba fresca, hojas verdes y almendra verde. Estas características aromáticas son el resultado de los compuestos volátiles presentes en las aceitunas Cornicabra y se traducen en un aroma fresco y vibrante en el aceite.
Complejidad sensorial: Además de su aroma frutado, el AOVE Cornicabra puede exhibir matices adicionales, como toques de tomate, plátano verde o alcachofa. Esta complejidad sensorial añade profundidad y riqueza al perfil aromático del aceite, haciendo que sea una opción muy apreciada por los amantes del aceite de oliva virgen extra.
Persistencia aromática: Una característica notable del AOVE Cornicabra es su persistencia aromática en el paladar. Los aromas frescos y herbales se mantienen durante un tiempo prolongado después de probar el aceite, lo que proporciona una experiencia sensorial satisfactoria y duradera.
Versatilidad culinaria: Aunque el AOVE Cornicabra se destaca por su aroma distintivo, también es muy versátil en la cocina. Puede ser utilizado para aderezar una variedad de platos, desde ensaladas y verduras hasta carnes a la parrilla y pescados. Su sabor intenso y aromático añade profundidad y complejidad a las recetas, realzando los sabores naturales de los ingredientes.

El AOVE Cornicabra es apreciado por su aroma frutado e intenso, con notas herbales y complejas que lo convierten en una opción excepcional para quienes buscan un aceite de oliva virgen extra con una personalidad distintiva y una experiencia sensorial única.